DUKA WORLD
Kahramanmaras, Turkiye · 1978
Un baklava fait comme une famille le fait depuis 1978.
Trente et une références de baklava artisanal turc, roulées à la main et surgelées à Kahramanmaraş, expédiées vers les États-Unis, l’Europe, le Golfe et l’Arabie saoudite avec douze mois de DLUO à l’arrivée.
À propos
À deux heures du verger.
Kahramanmaraş se trouve là où les vergers de pistachiers du sud-est de la Türkiye rencontrent les pâturages du Taurus. La pâte filo y est toujours roulée à la main jusqu’à laisser passer la lumière, et les plats sont toujours cuits sur flamme vive par des gens qui jugent le moment à la couleur et au son.
Présentation
Voir la gamme
Pistache d’Antep, premier choixAmandes entières moulues sur place le jour de la production. Aucun stock pré-moulu, aucune dilution.
Pâte filo roulée à la mainQuarante feuilles par plat, lamellées au beurre clarifié — jamais de margarine, jamais d’huile de palme.
Douze mois surgeléSurgelé dans les heures suivant la cuisson et tenu à −18 °C : une année pleine de vie commerciale arrive avec la marchandise.
Marque de distributeur dès une paletteVotre marque sur l’étui, le carton et la barquette, avec des minimums bas le temps de valider un référencement.
Des documents qui passent la douaneCertificat sanitaire, certificat d’origine, certificat halal et rapports d’analyse, préparés par destination.
Trente et une références, un seul atelierUn conteneur mixte part sur une seule facture, un seul jeu de certificats et un seul délai.
Le savoir-faire
Douze étapes, dont huit à la main.
Farine et eau à quatre heures du matin. La pâte roulée sur de longues planches. La pistache d’Antep de premier choix moulue le matin même. Du beurre clarifié — jamais de margarine, jamais d’huile de palme. Flamme vive, et sirop versé brûlant à la louche.
Marque de distributeur
Votre marque, notre atelier.
Chaque référence part en barquette scellée dans un carton imprimé — et ce carton peut porter votre marque plutôt que la nôtre, avec des mentions d’ingrédients et d’allergènes multilingues préparées en interne.
Pour qui nous fabriquons
Votre marque, notre atelier.
Nous produisons sous notre nom et sous le vôtre. Si votre entreprise vend, sert ou exporte du baklava, voici comment nous intervenons.
Présentation
Voir la gamme
Indiquez-nous les références qui vous intéressent, leur destination et le volume envisagé.
Şöbiyet à la crème
Şöbiyet Fourrés à la crème
Assortiment
Karışık Tepsi Roulés
Kadayif Burma
Burma Kadayıf Kadayif
Baklava Moule
Midye Formes signature
Boucle Dorée
Sarı Kıvrım RoulésLa fabrication
Douze étapes, dont huit à la main.
DUKA WORLD Journal
Lire la suite
Latest from the Journal
History
What baklava actually is, and what it is not
Everyone recognises it. Far fewer people can say what separates a good tray from a bad one — or why two pastries that look identic
History
The long, disputed history of a layered pastry
Ottoman palace kitchens, a procession of janissaries, and an argument about origins that nobody is going to win.
The orchard
The pistachio gardens of the world
A tree that wants hot dry summers, cold winters and very little water grows in a narrow band across the planet — and each garden g
The orchard
Why pistachio is green, and why that green disappears
The colour is chlorophyll and anthocyanin, it is fragile, and almost everything a factory does to a pistachio makes it duller.
Craft
Forty layers, and why anybody counts
Layer count is the most quoted number in baklava and the least verified. Here is what it actually controls.
The orchard
Gaziantep, and the belt of land that decides the flavour
A city became synonymous with a pastry because of what grows two hours away from it. That is not romance; it is agronomy.
The orchard
Kaymak: the cream that cannot travel
The richest pastries in the Turkish repertoire depend on a dairy product with a shelf life measured in days. That constraint shape
People
Four in the morning
The working day in a baklava house starts before anyone would choose to be awake, for reasons that are entirely practical.
Market
How long does baklava actually last?
Four days, twelve months, or somewhere in between — the honest answer depends entirely on what happened in the first few hours aft
At the table
The Ramadan table, and what it does to a dessert business
A month that moves eleven days a year concentrates most of the annual demand for a category into a few weeks. Planning for it star
Export
Chaîne du froid, de porte à porte.
Surgelé dans les heures qui suivent la cuisson et maintenu à −18 °C de notre atelier au vôtre : le plat arrive avec sa croûte intacte et une année pleine de vie commerciale devant lui.
| Marchés | les États-Unis · le Royaume-Uni · l’Allemagne · la France · l’Arabie saoudite |
|---|---|
| Incoterms | FOB Mersin or Iskenderun · EXW Kahramanmaras |
| Certification | Halal — GIMDES |
Demander un devis