DUKA WORLD
Kahramanmaras, Turkiye · 1978
بقلاوة تُصنع كما تصنعها عائلة واحدة منذ عام 1978.
واحد وثلاثون صنفاً من البقلاوة التركية الحرفية، تُرقّ يدوياً وتُجمّد صدمياً في كهرمان مرعش، وتُشحن إلى الولايات المتحدة وأوروبا والخليج والسعودية بصلاحية اثني عشر شهراً عند الوصول.
من نحن
على بُعد ساعتين من البستان.
تقع كهرمان مرعش حيث تلتقي بساتين الفستق في جنوب شرق تركيا بمراعي جبال طوروس. ما زال العجين يُرقّ باليد حتى تنفذ منه الضوء، وما زالت الصواني تُخبز على لهب مكشوف بأيدي من يحكمون على اللحظة باللون والصوت.
نظرة عامة
تصفح التشكيلة
فستق حلبي من الدرجة الأولىحبّات كاملة تُطحن لدينا يوم الإنتاج. لا مخزون مطحون مسبقاً ولا خلط بأصناف أرخص.
عجين مرقوق باليدأربعون طبقة لكل صينية، مدهونة بالسمن المصفّى — لا مارغرين ولا زيت نخيل.
اثنا عشر شهراً مجمّداًتجميد صدمي خلال ساعات من الخَبز وحفظ عند −18 °م، فتصل البضاعة ومعها سنة كاملة من العمر التجاري.
علامة خاصة ابتداءً من منصّة واحدةعلامتك على الغلاف والكرتونة والصينية، بحدود دنيا منخفضة ريثما يثبت الصنف نفسه.
مستندات تُخلّص الجماركشهادة صحية وشهادة منشأ وشهادة حلال وتقارير تحليل، تُعدّ حسب وجهة الشحن.
واحد وثلاثون صنفاً من خط إنتاج واحدحاوية مشتركة تُشحن بفاتورة واحدة ومجموعة شهادات واحدة ومدة تجهيز واحدة.
الحرفة
اثنتا عشرة مرحلة، ثماني منها باليد.
طحين وماء في الرابعة فجراً. عجين يُرقّ على ألواح خشبية طويلة. فستق حلبي من الدرجة الأولى يُطحن في الصباح نفسه. سمن مصفّى — لا مارغرين ولا زيت نخيل. لهب مكشوف، وقطر يُسكب ساخناً بالمغرفة.
العلامة الخاصة
علامتك، وورشتنا.
كل صنف يُشحن في صينية محكمة داخل كرتونة مطبوعة — ويمكن لتلك الكرتونة أن تحمل علامتك بدل علامتنا، مع بيانات مكونات ومسببات حساسية متعددة اللغات نُعدّها داخلياً.
لمن نصنع
علامتك، وورشتنا.
ننتج باسمنا وباسمكم. إذا كانت شركتكم تبيع البقلاوة أو تقدّمها أو تصدّرها، فهذه هي طريقة عملنا معكم.
نظرة عامة
تصفح التشكيلة
أرسل لنا الأصناف التي تهمك ووجهتها والكمية التقريبية المطلوبة.
شعيبيات بالقشطة
Şöbiyet محشوة بالقشطة
تشكيلة مشكّلة
Karışık Tepsi ملفوفة
كنافة برمة
Burma Kadayıf كنافة
بقلاوة المحار
Midye أشكال مميزة
اللفة الذهبية
Sarı Kıvrım ملفوفةكيف يُصنع
اثنتا عشرة مرحلة، ثماني منها باليد.
DUKA WORLD Journal
اقرأ المزيد
Latest from the Journal
History
What baklava actually is, and what it is not
Everyone recognises it. Far fewer people can say what separates a good tray from a bad one — or why two pastries that look identic
History
The long, disputed history of a layered pastry
Ottoman palace kitchens, a procession of janissaries, and an argument about origins that nobody is going to win.
The orchard
The pistachio gardens of the world
A tree that wants hot dry summers, cold winters and very little water grows in a narrow band across the planet — and each garden g
The orchard
Why pistachio is green, and why that green disappears
The colour is chlorophyll and anthocyanin, it is fragile, and almost everything a factory does to a pistachio makes it duller.
Craft
Forty layers, and why anybody counts
Layer count is the most quoted number in baklava and the least verified. Here is what it actually controls.
The orchard
Gaziantep, and the belt of land that decides the flavour
A city became synonymous with a pastry because of what grows two hours away from it. That is not romance; it is agronomy.
The orchard
Kaymak: the cream that cannot travel
The richest pastries in the Turkish repertoire depend on a dairy product with a shelf life measured in days. That constraint shape
People
Four in the morning
The working day in a baklava house starts before anyone would choose to be awake, for reasons that are entirely practical.
Market
How long does baklava actually last?
Four days, twelve months, or somewhere in between — the honest answer depends entirely on what happened in the first few hours aft
At the table
The Ramadan table, and what it does to a dessert business
A month that moves eleven days a year concentrates most of the annual demand for a category into a few weeks. Planning for it star
التصدير
سلسلة تبريد من الباب إلى الباب.
يُجمّد صدمياً خلال ساعات من الخَبز ويُحفظ عند −18 °م من أرضيتنا إلى أرضيتك، فتصل الصينية بقشرتها سليمة وأمامها سنة كاملة من العمر التجاري.
| الأسواق | الولايات المتحدة · المملكة المتحدة · ألمانيا · فرنسا · السعودية |
|---|---|
| شروط التسليم | FOB Mersin or Iskenderun · EXW Kahramanmaras |
| الشهادات | Halal — GIMDES |
اطلب عرض سعر