DUKA WORLD
Kahramanmaras, Turkiye · 1978
1978’den beri bir ailenin yaptığı gibi yapılan baklava.
Kahramanmaraş’ta elde açılıp şoklanan otuz bir çeşit Türk el işi baklava; ABD, Avrupa, Körfez ve Suudi Arabistan’a, varışta on iki ay raf ömrüyle sevk edilir.
Hakkımızda
Bahçeye iki saat uzaklıkta.
Kahramanmaraş, Türkiye’nin güneydoğusundaki fıstık bahçeleriyle Toros eteklerindeki mera hattının kesiştiği yerdedir. Yufka hâlâ ışığı geçirene kadar elde açılır, tepsiler hâlâ zamanı renkten ve sesten anlayan ustaların elinde açık ateşte pişer.
Genel bakış
Ürünleri görün
Birinci sınıf Antep fıstığıBütün iç alınır, üretim günü kendi tesisimizde çekilir. Hazır çekilmiş stok yok, ucuz kuruyemişle harmanlama yok.
Elde açılan yufkaTepsi başına kırk kat, sadeyağla katlanır — margarin yok, palm yağı yok.
Donmuş on iki ayPişmeden sonraki saatlerde şoklanır ve −18 °C’de tutulur; malla birlikte tam bir yıl ticari ömür gelir.
Tek paletten özel etiketMarkanız kuşakta, kolide ve tepside; ürün kendini kanıtlarken düşük minimumlarla.
Gümrükten geçen evrakSağlık sertifikası, menşe şahadetnamesi, helal sertifikası ve analiz raporları, her varış ülkesine göre hazırlanır.
Otuz bir ürün, tek üretim hattıKarışık konteyner tek fatura, tek sertifika seti ve tek termin ile çıkar.
Üretim
On iki aşama, sekizi hâlâ elde.
Sabah dörtte un ve su. Uzun tahtalarda açılan yufka. Aynı sabah çekilen birinci sınıf Antep fıstığı. Yalnızca sadeyağ — margarin yok, palm yağı yok. Açık ateş ve kepçeyle dökülen sıcak şerbet.
Özel etiket
Sizin markanız, bizim atölyemiz.
Her ürün kapalı tepside, baskılı koli içinde çıkar — ve o koli bizim değil sizin markanızı taşıyabilir; çok dilli içindekiler ve alerjen bilgileri tarafımızdan hazırlanır.
Kimler için üretiyoruz
Sizin markanız, bizim atölyemiz.
Hem kendi adımıza hem sizin adınıza üretiyoruz. Firmanız baklava satıyor, sunuyor ya da ihraç ediyorsa, işte devreye böyle giriyoruz.
Genel bakış
Ürünleri görün
İlgilendiğiniz ürünleri, gidecekleri pazarı ve yaklaşık hacmi bize yazın.
Şöbiyet
Kaymaklılar
Karışık Tepsi
Sarmalar
Havuç Dilimi
Baklava
Burma Kadayıf
Kadayıflar
Duka Özel Baklava
Baklava
Midye
İmza kesimler
Sarı Kıvrım
SarmalarNasıl üretiliyor
On iki aşama, sekizi hâlâ elde.
DUKA WORLD Journal
Devamını okuyun
Latest from the Journal
History
What baklava actually is, and what it is not
Everyone recognises it. Far fewer people can say what separates a good tray from a bad one — or why two pastries that look identic
History
The long, disputed history of a layered pastry
Ottoman palace kitchens, a procession of janissaries, and an argument about origins that nobody is going to win.
The orchard
The pistachio gardens of the world
A tree that wants hot dry summers, cold winters and very little water grows in a narrow band across the planet — and each garden g
The orchard
Why pistachio is green, and why that green disappears
The colour is chlorophyll and anthocyanin, it is fragile, and almost everything a factory does to a pistachio makes it duller.
Craft
Forty layers, and why anybody counts
Layer count is the most quoted number in baklava and the least verified. Here is what it actually controls.
The orchard
Gaziantep, and the belt of land that decides the flavour
A city became synonymous with a pastry because of what grows two hours away from it. That is not romance; it is agronomy.
The orchard
Kaymak: the cream that cannot travel
The richest pastries in the Turkish repertoire depend on a dairy product with a shelf life measured in days. That constraint shape
People
Four in the morning
The working day in a baklava house starts before anyone would choose to be awake, for reasons that are entirely practical.
Market
How long does baklava actually last?
Four days, twelve months, or somewhere in between — the honest answer depends entirely on what happened in the first few hours aft
At the table
The Ramadan table, and what it does to a dessert business
A month that moves eleven days a year concentrates most of the annual demand for a category into a few weeks. Planning for it star
İhracat
Kapıdan kapıya soğuk zincir.
Pişmeden sonraki saatler içinde şoklanır ve bizim depomuzdan sizinkine kadar −18 °C’de tutulur; tepsi kabuğu bozulmadan ve önünde tam bir yıl ticari ömürle ulaşır.
| Pazarlar | ABD · Birleşik Krallık · Almanya · Fransa · Suudi Arabistan |
|---|---|
| Teslim şekli | FOB Mersin or Iskenderun · EXW Kahramanmaras |
| Sertifikasyon | Halal — GIMDES |
Teklif isteyin